только этих двух, а Пандект 590 будет так работать?

Как только появиться - будет работать.

Наверное и с 471-м тоже будет работать?

ага :)
работает с теми иммо у которых постоянное питание есть.

Возможно ли на базе 3000 или 3300 реализовать функцию "двушаговое" отпирание дверей?

а почему нет?

но это больше зависит от авто

У меня Ауди А6 03гв. Не подскажите как реализовать, читал мануал - не нашел.

Нужно сменить кодировку в блоке комфорта с помощью VAG-Com.

Подскажите какую установить и в каком модуле?

A6/RS6/S6/allroad (4B) 1997 - 2005

STG 35 (Komfortsystem) auswählen
STG Codierung -> Funktion 07

+000001 - Heckklappe öffnen (Schliesszylinder Heck)
+000002 - Quittierung DWA-Blinken
+000004 - SZV - selektive Zentralverriegelung
+000008 - DWA - Aktivierung der DWA
+000016 - Heckentriegelung über 5 km /h gesperrt
+000032 - Auto-Lock/Unlock (Verriegelung ab 15 km /h)
+000064 - Komfortfunktion über Funk
+000128 - Rechtslenker
+000512 - Funk-Quittierung schliessen (1x Blinken)
+001024 - Quittierung schliessen (DWA-Hupen)
+002048 - Tür-/Fensterheberlogik (USA)
+004096 - Funk-Quittierung öffnen (2x Blinken)
+008192 - SAFE-Funktion deaktivieren (nur USA)

По-моему должно быть оно.
Только сначала запиши старую кодировку (на всякий случай)!!!
А вообще, задай вопрос на форуме http://volkswagen.msk.ru/. Здесь все-таки другая тема и форум. :-)